食パン作り近況報告

2014年2月28日2014年7月4日

嫁の食パン作りも、とうとう本職のパン屋さんから「ウマイ！高級食パンで店に並べてもおかしくないよ！」と言って頂けるまでに上達してきました。
試食いただいたパンは嫁の実力の中でも会心の出来と言える焼き上がりだったので、たまたまっちゃあそれまでなのですが＾＾；
でも味のバラつきも無くなってきて、粉を変えれば味の変化が分るほどには上達してきています。

パンにばかり気が行っていますが、サンドイッチの具を作るとき、サンドしたパンを切る時に活躍してくれるのが

包丁です（笑
大きい方が私の包丁で錦の有次さんの万能包丁です。裏には名前が彫ってあります。
小さい包丁は嫁の包丁で、烏丸六角の金高刃物老舗さんの包丁です。
二つとも素晴らしい切れ味で、熟したトマトもスパスパ切れます。普段の砥ぎは自分でやっているのです（下手ですけど・・・）けど、砥ぎ立ての時はまな板に刃が食い込みます（笑
サンドイッチをカットする時も、パンきり包丁よりも良く砥いだこの包丁のほうが形を崩さずに切れますよ。

いかんせんパンきり包丁は基本的に砥げないんですよね。波打ってない片方からなら何とか砥石でも砥げるそうですが、波打ってる部分は作る時に専用のグラインダーみたいな砥石で一気に刃付けするそうなんです。ですから、その刃を付けたグラインダーでしか砥ぎ直し不能なんでしょうね～。

今、使っているミキシングマシーンはこちら

キッチンエイドです。2斤くらいの材料ならガンガンこねてくれます。
ただ、使い方が悪いのか、我が家のパン生地の具合なのか結構暴れますね～。振動でロックが外れて開いてしまった事もありました。
今は15分キッチンエイドでこねてから、5分ほど手でもこねているみたいです。そう考えると全自動のホームベーカリーのこねは弱いんですかね～。一度取り出して手でもこねると美味しくなりそうな気がする（笑

今日の焼き上がりはコチラ

だいたい夜の今頃に焼きあがるのですが、部屋中に焼きたてのパンの香りが充満していて、この時間から食欲がわいて来ますわ（笑
今回の焼き上がりはあまり満足のいく出来ではないそうです。