食パン作りほか色々

ようやく勉強オフシーズンの８月上旬～８月下旬（もう少しOFF欲しい・・・）がやってきました。
家の用事を全て後回しにしていたので、８月は別の意味で忙しくなりそうです。

【食パン作りの途中経過】
なかなかうまくいきません＾＾；
妻も理想の味には程遠いらしく試行錯誤を繰り返しているようです。

今の注目ポイントは発酵時間と温度です。

現状どうしても焼き上がりの味が薄く、トーストしてもうまみが感じられません。バターを塗って食べても、中心部にコクがないのでどうしても味がぼやけてしまいます。

どうやら、糖分を栄養素とするイーストが糖分を食い尽してしまっているようです。
これは過発酵が原因で起こるらしく、一次発酵の温度が高すぎると起こってしまうようです。
今の発酵は屋外で常温で発酵させていますが、外の気温は30～34度。
この温度が高すぎるのかも。
次は室内のエアコンがないエリアで1.5倍まで膨れるまでやってみようと思っています。
冷蔵庫内で丸一日以上かけてゆっくりと発酵させるやり方（この場合３次発酵までする）もあるようですが、手間と時間を考えたら実用的じゃないかな・・・。でも、違いを確認する為にも一度やってみるべきだとは思います。

塩分は小さじ3/4から1と1/2に増やし、砂糖は大さじ4から3に減らしました。
コクと言うより塩の味は出ましたが、これでは単にしょっぱいだけです。フランスパンなんかには良さそうな気がしますが、食パンとしてはしょっぱすぎる気がする。
やはり塩は多くて小さじ1までかな～。

【菜園】

今年はトマトが不作でしたが、それでもスーパーで売ってるパックにして５パック以上は収穫できています。収穫のタイミングが遅いのか、味は良いのですが皮がかたいです。
キュウリの方は鈴なりに出来ていますが、そこから食える状態になるのは４割ほどで、残りの６割はしぼんで干からびてしまいます。水・・・足りないのかな・・・。

【試験＆旅】
かなり自信がありません＾＾；
終わってから冷静に考えると色々と書ける理論が浮かんでくるのですが、本番中２時間の時間に追われてしまうと
ポッカリ穴ができてしまいます。今回の試験で受かってたら奇跡だなコリャ＾＾；

試験地はこちらで選ぶことができるので、今回は石川県にしました。前回は大阪です。残念ながら５年ほど前から京都が無くなってしまって、他府県で受けるほかありません。
大阪であろうが他府県の場合は宿を取って前日入りしてました。今回も石川県まで行き、宿から受験地に向かうことにしていたのですが、何を思ったのか一家全員が着いてきやがりました・・・。

ｵﾄﾝ「宿代出すからついでに温泉行かせろ」

だ、そうです。もれなくチビ全員と嫁まで来る事になり、完全にヤツらはサマーバケーション状態ですな。
まぁ、試験日前日の宿は２間あるので狭い方に籠って最終調整してました。
試験終わったらチビどもとめいっぱい遊ぶつもりでしたので、試験終わってから帰るまでは旅行気分を満喫しましたわ。
言いだしっぺのｵﾄﾝのおかげで出費は少なくて済んだしヨシとします。
が
来年は絶対に一人で行きます(笑)

８月は延び延びにしていた事を全てやってしまうつもりですので、充実できそうですわ。
その中の一つはK氏と嫁次第ですが(笑)