角食PART3！

三回目の食パン作り。
二回目から材料の配合を大幅に変更して、今までベーカリーで作っていた配合でやってみました。

カメリア・・・５００グラム
ドライイースト・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ３
塩・・・小さじ３／４
有塩バター・・・６０グラム
牛乳・・・２００cc
水・・・１６０cc

イーストを減らした分、一次、二次発酵時間を少し長めにしました。ちょい過発酵やったかも（汗

二回目もやはり型にくっついて抜けなかったので、今回は底にだけクッキングシートを敷きました。横はヘラを突っ込めば何とかなるけど、底に関してはくっついてはどうしようもないので・・・。

焼き上がり。
今回はオーブンの温度も２００度に上げました。

中はかなりフワフワで、押さえても戻ってくる弾力もあります。二次発酵前の生地の折り込みが上手にできなくて、その部分の耳と生地の間に空洞ができてしまいます＾＾；

味としては若干コクがありません。かなりあっさりしていますね～。
サンドイッチとか具を挟むには丁度いいかも知れませんが、朝飯のトーストとしては若干力不足な感じです。まぁ、パンは凄まじく好みで別れそうなのでアレですけども。
次は水分量を考えて焼いてみます。今の粉と水分の比率は７２％ですが、思い切って１００％でやってみようかな。
パン屋さんでは保存期間の問題がありそうですが、家庭消費ですので保存期間も考えなくていいので（笑